Kudler_Fine_Food

Kudler Fine Foods Kudler Fine Foods Kathy Kudler propietaria de Kudler Fine Foods (KFF), sentía pasión por la comida gourmet y estaba segura de tener éxito con un establecimiento que combinara la calidad y precios razonables con productos frescos y de origen orgánico. Su visión se convirtió en realidad con la apertura de su tienda Kudler Fine Foods en el 1998 en La Jolla, California. El concepto fue un éxito y al cabo de dos años, abrió otro establecimiento ubicado en Del Mar, California. Estableció una franquicia al abrir su segundo establecimiento y debido a las necesidades del mercado se abrió en el 2003 otro establecimiento ubicado en Encinitas, California. KFF como parte de su misión y visión, está comprometido con sus clientes en proveerles la selección más fina y de mejor calidad de alimentos y vinos. Cada uno de los establecimientos tiene su propia panadería europea con un estilo moderno donde se confecciona el pan fresco. Los productos de panadería y repostería son confeccionados sin preservativos. Kudler tiene una gran variedad en frutas, vegetales, hierbas y especias frescas, también se especializa en productos de alimentos orientales y asiáticos donde las carnes y los mariscos también son frescos. KFF realiza órdenes especiales de productos gastronómicos que no estén disponibles en el establecimiento y tiene una línea completa de productos lácteos. Kudler Fine Foods desea expandir su negocio abriendo nuevas franquicias. El estado de California es amplio, tiene diversidad de culturas y además cuenta con el respaldo de los clientes del área. KFF está comprometido con el cliente y/o consumidor a cumplir con las necesidades de productos gastronómicos para el deleite del paladar. Las estrategias usadas en este mercado serán enfocadas a mantener la calidad y frescura en los productos sin olvidar el buen servicio y precios razonables, por estas razones, se continuará realizando negocios en California y de haber necesidad se contempla expandir a otros estados. Las metas de crecimiento de la empresa serán posibles de alcanzar, definiendo mejor su cultura organizacional. La cultura organizacional es uno de los pilares esenciales y fundamentales para todas las organizaciones que desean ser competitivas. Es la esencia de cada empresa, es su identidad, la forma en que se comunica, como se relaciona con sus clientes internos y externos, la toma de decisiones y la filosofía. Kudler Fine Foods, es una empresa dedicada a brindar productos gourmet y de alta calidad, que posee un ambiente dinámico que permite analizar de una manera profunda el cambio organizacional y los estilos de liderazgo. Su cultura organizacional es además una “combinación de valores inherentes y misión aprendida” (Gómez-Mejia & Balkin, 2002, para. 20). Según el artículo Principios administrativos y estructura organizacional, en el proceso de restructuración organizacional de una empresa, se deben tomar en consideración cuatro áreas funcionales, que son: área de producción, área de administración y finanzas, área de recursos humanos, área de mercadeo y ventas. Dichas áreas, favorecen a empresas pequeñas ya que su gama de productos no es muy amplia, de esta forma obtienen mayor ganancias de sus recursos. Al comparar las áreas funcionales con Kudler Fine Foods (KFF) se observa que hay áreas ya establecidas y otras que carecen de estructura. Al implementar la restructuración, Kathy Kudler y su personal de trabajo, podrán manejar eficazmente el tiempo, permitiéndole desarrollar un plan de trabajo, para establecer prioridades. La planificación es la guía de la actividad gerencial que establece el orden entre las operaciones y por ende en toda la empresa. Como consecuencia, Kudler debería planificarse en los tres niveles: estratégico, táctico y operacional, con el fin de establecer una base en el cual la empresa pueda establecer sus metas. Al momento que se comience a manejar el tiempo de una manera eficiente, KFF podrá completar más tareas en menos tiempo en lugar de realizarlas apresuradamente, anticiparse a los cambios en la demanda, disminuir los desperdicios y las ineficiencias estableciendo objetivos claros que puedan utilizar para mantener el control de las operaciones. En el área de compras, una vez se optimice la utilización del tiempo, la gerencia tendrá la disponibilidad para buscar mejores opciones de suplidores, calcular las compras por la demanda de cada tienda, hacer búsqueda de nuevos productos, y desarrollar un proceso estándar para efectuar las compras. Como parte de las mejoras se deben establecer unos objetivos para garantizar la eficiencia en el departamento de compras; entre los mismos pudieran estar los siguientes: controlar el flujo de bienes y servicios, mantener un inventario mínimo, garantizar la calidad, comprar al menor costo posible sin afectar la calidad y mejorar la presencia competitiva en el mercado. El departamento de compras debe ser capaz de tener el producto correcto, en el momento indicado, con la calidad óptima, en el lugar adecuado, del proveedor apropiado, al costo justo, con la inversión mínima de inventarios y operación. Finalmente, los negocios necesitan mantenerse a la par con los cambios en la tecnología para tener un mayor crecimiento en sus ganancias. KFF ya tiene el servicio de intranet para la comunicación entre sus locales pero necesita implementar también el servicio de venta online ya que se ha demostrado que el mismo tiene la capacidad de adquirir significativamente mayor cantidad de clientes que las ventas que se hacen en los establecimientos. (Deloitte, 2006) Kudler además de ampliar su alcance venciendo las barreras geográficas a través del Internet, puede confiar en un mercado que está en crecimiento. La tendencia es que el uso del Internet sigue en aumento y el mismo ha demostrado tener un impacto positivo en las compras de provisiones o alimentos en los Estados Unidos, según el e-Grocery USA estas continúan creciendo a razón de más de 18% por año. A la hora de comprar los consumidores no sólo se fijan en el precio de la mercancía sino que ponen su atención al valor añadido que le pueda ofrecer el establecimiento. (Holbrook 1999) Utilizando el Internet al comprar el cliente podrá facilitar su proceso de compra, ya sea por carecer de tiempo o por no estar en condiciones físicas de llegar al establecimiento, al escoger su mercancía online, este puede pagarla y enviar a alguien para recogerlos o simplemente puede optar por que se le entregue directamente a su casa. Las ventas le pueden dar a Kudler la oportunidad de ofrecer servicios como ofertas para clientes fieles o frecuentes de acuerdo al historial de compra. Se pueden enviar anuncios de mercancía con descuento por estar cerca de su fecha de expiración y/o tenga poco movimiento ayudando a reducir el por ciento de alimentos que se desperdicia por ser perecedero. En conclusión una vez implementadas las estrategias establecidas para Kudler se obtendrán mejores resultados en todos los departamentos permitiendo desarrollar un plan de trabajo efectivo y eficiente. Al implementar los tres niveles de planificación tanto estratégico, táctico y operacional establece la base necesaria para operar con efectividad y lograr las metas establecidas por la empresa. La reestructuración que se está aconsejando en implementar permitirá cumplir con la demanda del mercado, mantener la calidad, frescura, buen servicio, precios razonables y maximizar los recursos. Al lograr definir la cultura organizacional permitirá lograr las metas de crecimiento obteniendo una toma de decisiones asertiva, una comunicación efectiva tanto con los clientes internos como los externos y obtener una filosofía más clara para poder cumplir con las necesidades de la empresa.